طرز تهیه کتلت بادمجان با سیب زمینی بدون گوشت خوشمزه و مخصوص با دستور ساده

 

مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی

• بادمجان ۴ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• شوید ۳ ق غذا خوری
• آرد ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی بدون گوشت

مرحله اول : آماده سازی مواد کتلت
بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سیب زمینی را نیز آبپز کنید پوست را بکنید و بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود سپس با دست خوب فشار داده تا آب اضافی آن خارج شود اجازه دهید کمی خشک شود سپس داخل یک تابه یک ق غذا خوری روغن ریخته تا داغ شود بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله سوم : تهیه مایه کتلت بادمجان
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید. سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید و به پیاز اضافه کنید سپس بادمجان را افزوده و هم بزنید در کاسه دیگر تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید و تمام ادویه ها و شوید و آرد را اضافه کنید تا مایه کتلت حاصل شود.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن کتلت بادمجان
داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید تا خودش را بگیرید یک طرف آن که سرخ شد طرف دیگر را سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. کتلت بادمجان و سیب زمینی خوشمزه ما حاضر است آن را با نان تازه میل کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه و گیاهی با برنج و لپه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی گیاهی

• لپه ۲ پیمانه
• برنج ۱ پیمانه
• آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه
• گوجه ۶ عدد
• سبزی کوفته (گشنیز، جعفری، شوید، ترخون ، مرزه) ۱ کیلو
• آلو و گردو به مقدار لازم
• روغن زیتون به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زیره به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی با لپه و برنج

مرحله اول : آماده سازی مواد کوفته گیاهی
ابتدا لپه را تمیز کنید سپس بشورید و برای ۱ ساعت بگذارید تا خیس بخورد لپه را جداگانه پخته و آبکش کنید. سبزی کوفته را پاک کنید و بشورید و زمانی که خشک شده ساطوری ریز خرد کنید. برنج را با کمی نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس برنج را هم بپزید و آبکش کنید.

 
مرحله دوم : تهیه مایه کوفته گیاهی
لپه پخته شده را به همراه برنج و تمام ادویه و آرد نخودچی مخلوط کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و خوب میکس کنید تا له شوند اگر هیچکدام از وسایل را در دسترس نداشتید با کمک گوشکوب این کار را انجام دهید.

 
مرحله سوم : ورز دادن کوفته تبریزی گیاهی
وقتی مواد را میکس و له کردید سبزی ساطوری شده را اضافه کنید و مواد را خوب ورز بدید این مرحله در کیفیت کار نهایی کوفته بسیار مهم است پس با حوصله این کار را انجام دهید وقتی مایه کوفته تبریزی حاضر شد آن را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی منسجم شود.

 
مرحله چهارم : پخت کوفته تبریزی گیاهی
از مواد به اندازه یک گوله بزرگ در دست پهن کنید و وسط آن گردو و آلو قرار دهید و خوب گرد کنید اصلا نباید هیچ درزی داشته باشد. گوجه فرنگی ها را رنده بزنید و داخل قابلمه با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و مقداری آب ریخته و اجازه دهید سس شروع به جوشیدن کند وقتی قل خورد کوفته ها را داخل سس قرار دهید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته ها در سس به آرامی پخته شوند در انتهای پخت کوفته ها را در ظرف کشیده و با زرشک و گردو تزئین کنید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه ترشی خرفه خام خوشمزه و خوش خوراک با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

• خرفه    1 کیلوگرم
• سیر    10 حبه
• فلفل تند    3 عدد
• پودر گلپر           1 قاشق غذا خوری   
• سرکه    به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

دستور پخت ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی خرفه خالی سریع
مرحله اول: ابتدا خرفه ها را پاک کرده و می شوییم. بعد کمی خرفه ها را برش می دهیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس خرفه ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از 2 دقیقه خرفه ها را با آب یخ آبکشی می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا خرفه، سیر، گلپر و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم تا نمک و گلپر با کل مواد مخلوط شوند.

 

3. مرحله سوم: ریختن داخل شیشه
مواد آماده شده را داخل شیشه مناسبی ریخته ، فلفل را نیز لابه لا آن گذاشته و تا جایی که روی مواد کاملا پوشیده شود، سرکه می ریزیم و درب شیشه را می بندیم.

 

4. مرحله آخر: جا انداختن و نگهداری ترشی خرفه
درب شیشه ترشی را می بندیم و به مدت 1 هفته در دمای آشپزخانه نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود. سپس ترشی خرفه را به یخچال منتقل کرده نگهداری و نوش جان کنید.

طرز تهیه هات چیپس پنیری با قارچ و پنیر گودا خوشمزه و پرطرفدار به سبک کافی شاپی

 

مواد لازم برای هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه

• چیپس    1 بسته
• پنیر پیتزا    200 گرم
• ذرت    100 گرم
• ژامبون    100 گرم
• قارچ    100 گرم
• پنیر گودا    100 گرم
• سس فرانسوی    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، آویشن، جز هندی    به میزان لازم
• شیر    1 استکان

 
دستور پخت هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه
 

1. طرز تهیه هات چیپس خوشمزه با ژامبون و قارچ
مرحله اول: ابتدا ژامبون را به شکل نگینی یا نواری برش می دهیم. قارچ ها را ورقه ای خیلی نازک برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هات چیپس
کمی از چیپس را داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی بریزید سپس کمی با دست فشار آورید تا سطحی صاف آماده شود. حالا روی چیپس را با سس فرانسوی، قارچ، ذرت، ژامبون، ادویه ها و پنیر به صورت لایه ای بپوشانید و در انتها روی مواد را با پنیر بپوشانید.

 

3. مرحله سوم: پخت هات چیپس
حالا ظرف را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا زمانی که پنیر ها کاملا طلایی شود.

 

4. مرحله آخر: آماده سازی سس پنیری
شیر را کمی گرم می کنیم و بعد پنیر گودا را به همراه کمی ادویه به شیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سسی یکدست فراهم شود، بعد روی هات چیپس ریخته و سرو می کنیم نوش جان.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی با ماست و روغن زیتون خانگی و خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی رژیمی بدون مایونز

• سرکه قرمز یا سفید ۱/۲ فنجان
• ماست ۱ فنجان
• آب ۱/۴ پیمانه
• شکر ۱ ق سوپ خوری
• روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
• جعفری به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه سس فرانسوی رستورانی با ماست بدون گلوکز

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا سرکه قرمز یا سفید را بنا به ذائقه خود استفاده کنید اگر می خواهید سس با طعم ملایم داشته باشد سرکه قرمز استفاده کنید ولی اگر سس با طعم تندتری می خواهید سرکه سفید استفاده کنید. سرکه و شکر و ماست را داخل کاسه ریخته و آب را با همزن دستی یا برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند.

 

مرحله دوم : تهیه سس فرانسوی
روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا یک سس یکدستی بدست بیاد سپس جعفری را اضافه کنید و سس را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود سس فرانسوی رژیمی ما حاضر است می توانید داخل سالادها و ساندویچ های خود استفاده کنید. نوش جان

طرز تهیه بامیه عربی ترد و خوشمزه با شهد مخصوص آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله

• آرد شیرینی پزی    2/5 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• کره    3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده    3 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری
• پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
• شکر    1 قاشق چایخوری
• خمیر مایه    2 قاشق چایخوری
• آب ولرم    1/2 لیوان

مواد مورد نیاز جهت تهیه شهد بامیه

• شکر    1 لیوان
• آب    2 لیوان
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری
• گلوکز    1 قاشق غذا خوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری

 
دستور پخت بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه شهد بامیه عربی دراز خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روز حرارت می گذاریم تا به جوش آید زمان می دهیم تا 15 دقیقه بجوشد.

 

2. مرحله دوم: افزودن باقی مواد به شهد
در این مرحله آب لیمو ترش، گلوکز، زعفران و گلاب را به شهد می افزاییم و بعد از گذشت 5 دقیقه شهد را از روی حرارت بر می داریم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خمیر مایه
شکر را داخل آب ولرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود سپس خمیر مایه را افزوده درب آن را می گذاریم تا به عمل بیاید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی خمیر
داخل کاسه مناسبی کره به دمای محیط رسیده را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم. سپس ماست، پودر هل، و خمیر مایه آماده شده را هم به مواد افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آرد
حالا آرد الک شده را به تدریج به باقی مواد می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود.

 

6. مرحله ششم: استراحت خمیر
خمیر را در کاسه گودی گذاشته روی آن را با پارچه ضخیمی می پوشانیم و زمان می دهیم تا کاملا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

 

7. مرحله هفتم: افزودن تخم مرغ
بعد از گذشت این زمان تخم مرغ ها را دانه به دانه به خمیر افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا خمیر چسبناک به دست آمده.

 

8. مرحله هشتم: پخت بامیه ها
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه ای ریخته. قابلمه مناسبی را تا نیمه روغن می ریزیم، سپس با قیف خمیر را به هر شکلی که روست دارید داخل تابه ریخته و سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

 

9. مرحله نهم: آغشته کردن بامیه به شهد
حالا بامیه ها را داخل شهد ولرم ریخته و بعد از داخل شهد خارج می کنیم و روی صافی قرار می دهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.

 

10. مرحله آخر: سرو بامیه عربی
بامیه های تهیه شده را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و جاافتاده با گوشت سردست و حبوبات فراوان

 

مواد لازم برای آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

• بادمجان    1 کیلوگرم
• گوشت سر دست    400 گرم
• نخود    100 گرم
• لوبیا قرمز    100 گرم
• بلغور گندم    200 گرم
• لوبیا سفید    100 گرم
• کشک    200 گرم
• پیاز سرخ شده    3 عدد
• سیر    4 حبه
• نعنا داغ    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم

 
دستور پخت آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات
 

1. طرز تهیه آش بادمجان اصل خوشمزه
مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه می زنیم و می شوییم و از 24 ساعت قبل داخل آب خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

 

2. مرحله دوم: بار گذاشتن آش
ابتدا نیمی از پیاز را به همراه گوشت و ادویه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.

 

3. مرحله سوم: افزودن حبوبات
حالا حبوبات را به گوشت در حال تفت خوردن افزوده و آب جوش را به مواد می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شوند.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را پوست گرفته و در آب و 30 دقیقه در آب و نمک خیس می کنیم سپس بادمجان را آبکشی کرده حالا برش های طولی به بادمجان داده و داخل روغن تمام بادمجان ها خوب سرخ می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی گوشت
گوشت که پخته شد از داخل قابلمه خارج کرده ریش ریش می کنیم و به آش می افزاییم.

 

6. مرحله ششم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به قطعات کوچک تری خرد کرده و به آن می افزاییم و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا حالت کشدار پیدا کند.

 

7. مرحله هفتم: افزودن سیر
سیر ها را پوست کرده و رنده می کنیم، حالا داخل تابه مناسبی به همراه زرد چوبه تفت کوچکی می دهیم تا طلایی شود و نیمی از آن را به آش می افزاییم.

 

8. مرحله نهم: افزودن کشک
نیمی از کشک را با کمی از آش مخلوط می کنیم یکدست که شد به آش می افزاییم.

 

9. مرحله آخر: سرو آش
زمانی که تمامی حبوبات نرم شده و آش حالت کشدار و جا افتاده ای پیدا کرده، آش بادمجان را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی انبه جنوبی خوشمزه و خوش خوراک با دستور آسان

 

مواد لازم برای ترشی انبه جنوبی مخصوص

• انبه سفت زرد          2 عدد
• سیر    6 حبه
• سرکه    1 پیمانه
• روغن زیتون    1/2 پیمانه
• فلفل قرمز    1 قاشق چایخوری     
• فلفل سیاه    1 قاشق چایخوری
• سیاه دانه    1 قاشق چایخوری
• تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری
• نمک    به میزان لازم

 
دستور پخت ترشی انبه جنوبی مخصوص

1. طرز تهیه ترشی انبه خانگی به سبک جنوبی
مرحله اول: ابتدا انبه ها را خوب پوست می گیریم و به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر را پوست گرفته و با یک گوشت کوب خوب له می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی ادویه ها
حالا تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ادویه ها را داخل آن ریخته و کمی تفت می دهیم تا عطر آنها به مشام برسد. حالا ادویه ها را آسیاب می کنیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله آخر: تهیه ترشی انبه
حالا انبه، نمک، سیر، ادویه و روغن زیتون را با هم مخلوط می کنیم و داخل شیشه های درب دار تمیزی می ریزیم. حالا روی مواد را با سرکه می پوشانیم و درب شیشه را خوب می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خنک مثل یخچال می گذاریم تا کاملا رسیده شود و بعد نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه واویشکا با مرغ و سیب زمینی خوشمزه و فوری به روش شمالی

 

مواد لازم برای واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله

• سینه مرغ    400 گرم
• پیاز    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• سیر    2 حبه
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 
دستور پخت واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه واویشکا مرغ خوشمزه به روش سنتی گیلانی
مرحله اول: ابتدا مرغ را خوب شسته و به تکه های خورشتی برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز
پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن ادویه
حالا نمک، فلفل، زردچوبه و مرغ را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ عوض شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوجه
گوجه ها را برای چند دقیقه داخل آب جوش قرار می دهیم تا پوست آن نرم شده و از گوشت جدا شود. حالا گوجه ها را نگینی برش می دهیم و به همراه رب گوجه به باقی مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.

 

5. مرحله پنجم: تهیه واویشکا مرغ
مواد که کاملا با هم تفت خوردند 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا واویشکا کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد.

 

6. مرحله آخر: سرو وایشکا مرغ
بعد از حدودا 20 دقیقه واویشکا را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج و چاشنی غذا های گیلانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه پشت زیک مازندرانی با عسل و گردو خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی]

• کنجد    1/5 پیمانه
• شکر    1 پیمانه
• گردوی خرد شده    1/3 پیمانه
• کره    20 گرم
• زعفران    1 قاشق چایخوری
• عسل    1 قاشق غذا خوری

دستور پخت پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] خوشمزه برای شب یلدا

1. طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل
مرحله اول: ابتدا کنجد را پاک کرده و می شوییم و روی پارچه نخی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود.

 

2. مرحله دوم: بو دادن کنجد
کنجد ها را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و بو می دهیم تا زمانی که عطر کنجد بو داده به مشام برسد.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی شکر
شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا به آرامی ذوب شود سپس عسل، زعفران و کره را هم به شکر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کنجد و گردو
حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم کنجد و گردو را به شهد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: ریختن مواد داخل سینی
مواد را داخل سینی استیل مناسبی را که از قبل چرب کرده ایم می ریزیم و با یک گوشت کوب چرب شده مواد را کاملا صاف و یکدست می کنیم.

 

6. مرحله آخر: سرو پشت زیک گردویی با عسل
با چاقویی مناسب مواد را به شکل دلخواه برش می دهیم و در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پشت زیک گردویی با عسل:
می توانید تا مواد رطوبت کمی دارند هر تکه را با کمی پودر پسته تزیین کنید.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین