طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی با پودر بادام و نارگیل خوشمزه و مجلسی به روش قنادی

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریز

• پودر نارگیل    ۳۰۰ گرم
• پودر بادام    ۳۰۰ گرم
• پودر قند    ۲۵۰ گرم
• روغن جامد    ۲۵۰ گرم
• پودر هل    ۱ قاشق مربا خوری
• آرد سفید    ۱ فنجان
• سفیده تخم مرغ    ۵ عدد
• وانیل    ۱ قاشق چایخوری
• گلاب    ۱ استکان
• خلال پسته و بادام برای تزئین    برای تزئین

دستور پخت شیرینی قرابیه نارگیلی ساده تبریزی

مرحله اول: سفیده تخم مرغ و گلاب
سفیده تخم مرغ را به همراه وانیل و گلاب و نصف پودر قند با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد. سپس در یخچال بگذارید.

 

مرحله دوم: روغن جامد و پودر قند
روغن جامد را روی حرارت گذاشته و زمان دهید تا آب شود و در ظرف گودی بریزید و سپس پودر قند را الک کرده و به همراه هل به روغن آب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: پودر نارگیل و پودر بادام
با قاشق پورد نارگیل و پورد بادام را به ترکیب قبل اضافه کرده و هم بزنید.

 

مرحله چهارم: آرد سفید
آرد سفید را نیز الک کرده و به ترکیب نارگیلی اضافه کرده و در آخر سفیده فرم گرفته را نیز اضافه کرده و همه را با هم، هم بزنید تا مایع قرابیه آماده شود.

 

مرحله پنجم: ماسوره زدن
ابتدا قبل از این کار فر را روشن کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا فر گرم شود و سپس در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مایع قرابیه نارگیلی را در قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی با فاصله از قرابیه ماسوره بزنید و خلال بادام و پسته بپاشید.

 

مرحله ششم: پخت قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر سینی شیرینی را در فر بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی قرابیه تبریزید بپزد و سپس از فر خارج کنید.

 

مرحله هفتم: سرو شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی را در ظرف مورد نظر سرو کنی و نوش جان فرمائید.

طرز تهیه کوفته ریزه سر گنجشکی خوشمزه و پرطرفدار با سس مخصوص

 

مواد لازم برای تهیه کوفته کله گنجشکی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ ق غذا خوری
• سبزی معطر ۱ ق غذا خوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته کله گنجشکی

• رب ۲ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته کله گنجشکی با سس مخصوص

مرحله اول : آماده سازی
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست چند ساعت قبل بیرون بیاورید تا یخش آب شود. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید یا می توانید داخل غذاساز یا میکسر ریخته له کتید و مهم ترین کار در تهیه کوفته سر گنجشکی همین گرفتن آب پیاز است که باعث می شود کوفته در مرحله سرخ کردن وا نرود حسابی آن را فشار دهید.

 

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد کوفته سر گنجشکی
گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها حسابی مخلوط کنید و سپس ورز دهید تا خوب منسجم شود سپس برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم شود.

 

مرحله سوم : سرخ کردن کوفته سر گنجشکی
گوشت استراحت کرده را بیرون بیاورید و به اندازه دلخواه از آن بردارید و در دست گرد کنید. داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته سر گنجشکی را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.

 

مرحله چهارم : تهیه سس کوفته سر گنجشکی
داخل همان تابه که کوفته ها را سرخ کردیم پیاز را نگینی ریز یا رنده بزنید و با زردچوبه و فلفل سیاه کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس مقداری آب اضافه کنید و نمک بزنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاد سپس کوفته سر گنجشکی را داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و به خورد کوفته ها برود. به همین راحتی کوفته سر گنجشکی ما حاضر است. نوش جان

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ با پنیر پیتزا و سس بشامل خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای گراتن سیب زمینی

• سیب زمینی توسط    4 عدد
• قارچ    400 گرم
• پنیر پیتزا    400 گرم
• سس بشامل    1 پیمانه
• آب لیمو ترش    1 قاشق غذا خوری
• پیازچه و جعفری خرد شده        2 قاشق غذا خوری
• پودر سیر    1/2 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت گراتن سیب زمینی و قارچ در فر به سبک فرانسوی خوشمزه و مجلسی
 

1. طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ
مرحله اول: سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم و داخل کاسه ای آب سرد به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نشاسته اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: پخت سیب زمینی ها
حالا روی ورقه های سیب زمینی روغن می زنیم و داخل سینی فر می چینیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی قارچ
قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل کمی روغن به همراه آبلیمو با حرات بالا تفت می دهیم و به آن نمک و فلفل هم می زنیم و بعد از داخل روغن خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن سیب زمینی
داخل ظرف سرامیکی یا پیرکسی را چرب می کنیم و یک لایه سس بشامل می ریزیم حالا سیب زمینی، قارچ و سس بشامل را به صورت لایه به لایه داخل ظرف می چینیم و میان این لایه ها نمک، فلفل و پودر سیر می ریزیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی
پیازچه و جعفری را در لایه آخر ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت گراتن
گراتن را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم تا در نهایت پنیر روی گراتن هم طلایی شود.

 

7. مرحله آخر: سرو گراتن سیب زمینی
گراتن سیب زمینی را 5 دقیقه در هوای آشپز خانه استراحت داده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه پولکی زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش اصفهانی اصیل

 

مواد لازم برای پولکی زعفرانی

• شکر    150 گرم
• آب    80 میلی لیتر
• سرکه انگور    40 میلی لیتر
• زعفران دم شده                         14 میلی لیتر

 
دستور پخت پولکی زعفرانی ساده و خوشمزه و مجلسی اصفهانی در منزل
 

1. طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی به روش اصفهان
مرحله اول: ابتدا زعفران داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه چند تکه یخ آن را روی حرارت غیر مستقیم می گذاریم تا کاملا دم بکشد.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد پولکی
شکر، آب و سرکه را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا ذوب شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن زعفران
حالا 1 قاشق غذا خوری از زعفران دم شده داخل مواد می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: ریختن مواد روی سینی
حالا از مواد آماده شده با قاشق روی سینی چرب شده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

 

5. مرحله آخر: سرو پولکی زعفرانی
حالا پولکی های زعفرانی بسیار خوشمزه و زیبا را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه سس سالاد سزار خانگی خوشمزه و رستورانی با سس خردل و سس ووسترشر

 

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی

• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• نمک دریا ۱/۳ ق چای خوری
• پودر فلفل سیاه یک پنس
• سس خردل ۱ ق چای خوری
• حریره سیر ۱ ق غذا خوری
• سس ووسترشر ۲ ق غذا خوری
• پودر پنیر پارمزان ۲ ق غذا خوری
• آب لیموی تازه ۲ تا ۳ ق غذا خوری
• پوست لیمو ترش ۲ ق غذا خوری
• روغن زیتون ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه سس سالاد سزار اصل با خردل

مرحله اول : هم زدن زرده تخم مرغ
ابتدا زرده تخم مرغ را با تمام ادویه ها و نمک دریا و سس خردل و حریره سیر و آبلیمو و سس ووسترشرو پوست لیمو ترش را با همزن دستی خوب بزنید تا زده از لختگی خارج شود و با تمام مواد مخلوط شوند و یکدست شوند.

 

مرحله دوم : افزودن روغن زیتون
یکی از مهم تزین مرحله های تهیه سس سالاد سزار ریختن روغن زیتون است باید به صورت خطی و آرام به تدریج به مواد فوق اضافه شود. روغن زیتون را به صورت خطی در یک جهت روی مواد سس ریخته و با همزن دستی بزنید به هم زدن ادامه دهید تا سس سفت و سفتر شود حتما خوب هم بزنید تا روغن از سس جدا نباشد و جذب سس شود.

 

مرحله آخر
در انتهای تهیه سس سالاد سزار پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید سس سالاد سزار حاضر است آن را روس سالاد ریخته و نوش جان کنید.

طرز تهیه تیرامیسو موزی با لیدی فینگر و پنیر خامه ای دسر خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تیرامیسو موزی

• موز    2 عدد
• زرده تخم مرغ    3 عدد
• خامه قنادی    300 گرم
• پنیر ماسکارپونه    200 گرم
• شکر    60 گرم
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• نسکافه فوری    2 قاشق غذا خوری
• آب داغ    1/4 پیمانه
• بیسکویت لیدی فینگر    به میزان لازم

طرز تهیه تیرامیسو موزی خوشمزه خانگی با بیسکویت و خامه قنادی

 

1. تهیه تیرامیسو خانگی خوشمزه با موز و خامه قنادی
ابتدا نسکافه را داخل آب گرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا حل شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی موز
موز ها را پوست گرفته و به شکل ورقه ای نازک برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مدام مخلوط کنید تا یکدست شود..

 

4. چهارم: افزودن پنیر ماسکارپونه

حالا مواد را از روی حرارت برداشته و پنیر ماسکارپونه را می افزاییم و با همزن خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن خامه
حالا خامه قنادی فرم گرفته را هم به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا کرم تیرامیسو آماده است.

 

6. مرحله ششم: تهیه تیرامیسو موزی
حالا ظرف تک نفره یا سرو بزرگی را آماده می کنیم و بیسکویت های لیدی فینگر را داخل نسکافه فوری غلتانده و یک لایه کف ظرف می چینیم. بعد یک لایه از کرم آماده شده ریخته و خوب صاف می کنیم و بعد موز های برش خورده را روی کرم می چنیم و این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.

 

7. مرحله آخر: استراحت و سرو تیرامیسو موزی
حالا تیرامیسو آماده شده را به مدت 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا رطوبت مواد تنظیم شود و بعد با شکلات رنده شده تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی خوشمزه و پرطرفدار به روش کارخانه ای

 

مواد لازم برای هفته بیجار

• بادمجان    1 کیلوگرم
• گل کلم    2 کیلوگرم
• خیار    1 کیلوگرم
• هویج    1 کیلوگرم
• فلفل سبز تند    250 گرم
• سیر    5 بوته
• سیب زمینی ترشی    2 عدد
• سرکه سیب    به میزان لازم
• ادویه ترشی    به میزان لازم
• ترخون، مرزه، نعنا،گشنیز و جعفری       به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

 
دستور پخت هفته بیجار فوری و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی فوری و خوشمزه

مرحله اول: ابتدا گل کلم ها را بشویید و به قطعات ریزی خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی باقی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، خیار و بادمجان را خوب شسته و به قطعات ریز خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و حبه ای آماده بگذارید.

 

4.  چهارم: آماده سازی سبزی
سبزی را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود. سپس آن را ساطوری کرده و آماده بگذارید.

 

5. مرحله پنجم: تهیه هفت بیجار
حالا داخل شیشه های آماده برای ترشی از همه مواد به میزان یکسان ریخته و لابه لای مواد را فلفل، سیر و سبزی بریزید.

 

6. مرحله ششم: افزودن سرکه
حالا سرکه، نمک و ادویه ترشی را با هم مخلوط کنید و داخل شیشه ها بریزید تا روی مواد را بپوشاند؛ بعد درب شیشه ها را خوب کیپ کنید.

 

7. مرحله آخر: نگهداری ترشی هفته بیجار
شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید و بعد از 1 هفته می توانید ترشی را میل کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه پلو یونانی با فیله مرغ و هویج خوشمزه و مجلسی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه پلو یونانی اصل

• برنج ۳ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده ١/٢ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده ١/٢پیمانه
• نخود فرنگی ١ لیوان
• ذرت پخته شده ١ لیوان
• قارچ خرد شده ٢ لیوان
• فیله مرغ ۱۰ عدد
• آب مرغ یا عصاره مرغ ١ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• پیاز ۲ لیوان
• زعفران ساییده شده میزان لازم
• هویج ۲ تا ۳ عدد
• نمک و فلفل زردچوبه و پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ

مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.

 

مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.

 

مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه ماهی شکم پر با گردو و رب انار خوشمزه و ملس بدون فر به روش اصیل گیلانی

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سبزی معطر 220 گرم
• گردو آسیاب شده 3 ق غذا خوری
• رب انار ترش 1 ق غذا خوری
• رب انار ملس 1 ق غذا خوری
• انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر با فویل

مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

 
مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.

 
مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

 
مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

طرز تهیه سالاد میوه خوشمزه و خوش طعم مخصوص میهمانی با تزئین خامه قنادی و شهد میوه

 

مواد لازم برای سالاد میوه

• موز 2 عدد
• هلو 2 عدد
• سیب 1 عدد
• آناناس 1 عدد
• انگور 1/2 پیمانه
• گیلاس 1/2 پیمانه
• توت فرنگی 2 پیمانه

دستور پخت سالاد میوه مجلسی و خوشمزه با خامه و میوه های دلخواه

طرز تهیه سالاد میوه خوشمزه مجلسی.1
آناناس را پوست گرفته و حلقه می کنیم و به شکل مکعب هایی منظم برش می دهیم.

 

مرحله دوم: آماده سازی هلو و سیب.2
هلو و سیب را هم پوست گرفته و به سایز آناناس ها برش می دهیم.

 

مرحله سوم: توت فرنگی و انگور.3
کلاهک توت فرنگی را جدا کرده، انگور و گیلاس را هم از ساقه جدا می کنیم.

 

مرحله چهارم: تهیه سالاد میوه.4
حالا تمام میوه های آماده شده را داخل کاسه ای با هم مخلوط می کنیم طوری که میوه ها له نشوند و آب نیندازند.

 

مرحله آخر: سرو سالاد میوه.5
سالاد میوه را به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید در نهایت با خامه قنادی و یا کمی شهد میوه ای تزئین و نوش جان کنید.