طرز تهیه تاس کباب به با گوشت گوسفندی خوشمزه و خاص

 

مواد لازم برای تاس کباب

• گوشت گوسفندی 400 گرم
• بادمجان 4 عدد
• گوجه فرنگی 4 عدد
• به 1 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• چوب دارچین 1 تکه بزرگ
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم

 

دستور پخت تاس کباب

 

1.طرز تهیه تاس کباب

در این مرحله باید مواد اولیه تاس کباب را آماده کنیم. بنابراین ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش دهید. ادویه ها را بنا به سلیقه با هم مخلوط کرده. گوجه ها را پوست گرفته و حلقه می کنیم. بادمجان ها را پوست کنده حلقه ای برش داده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم. و گوشت را به تکه های نازک برش می دهیم و آماده می گذاریم.

 

2.مرحله دوم تهیه تاس کباب به

ابتدا داخل قابلمه ای روغن ریخته و مواد را به این ترتیب داخل قابلمه می چینیم: سیب زمینی، پیاز، گوشت، بادمجان، گوجه و به، سپس مابین این طبقات از ادویه مخلوط شده و چوب دارچین می ریزیم. حالا رب را داخل 2 لیوان آب جوش حل کرده و روی مواد ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

3.مرحله سوم تاس کباب

بعد از حدود 2 تا 3 ساعت غذا کاملا پخته شده و آب خورشت را طبق ذائقه خود تنظیم کنید و تاس کباب را در ظرف زیبا ریخته و در کنار سبزی خوردن تازه میل کنید.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی خوشمزه و سنتی اصل شیرازی

 

مواد لازم برای مسقطی

• نشاسته    1/2 پیمانه
• آب    3 پیمانه
• شکر    1/5 پیمانه
• کره    1/2 پیمانه
• گلاب    4 قاشق غذاخوری
• عرق هل و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
• خلال پسته و بادام    به میزان لازم

 

طرز تهیه مسقطی شیرازی 

 

1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی 

ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و هم برنید تا مطمئن شوید که دانه های نشاسته کاملا حل شده اند سپس از یک صافی عبور دهید.

 

2. مرحله دوم تهیه مسقطی

قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و نشاسته حل شده، کره و شکر را داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم پخت مسقطی

بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کم کم غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم طرز تهیه مسقطی زعفرانی

در این مرحله خلال بادام، زعفران، پودر هل و گلاب را افزوده و هم بزنید تا در هنگام قوام گرفتن ته نگیرد.

 

5. مرحله پنجم پخت مسقطی

حالا ظرف چهار گوشی را چرب کرده و مسقطی آماده شده را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس از یخچال خارج کرده به شکل دلخواه برش دهید و با خلال پسته تزئین کنید و نوش جان.

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه و آستن مرحله به مرحله

 

 

مواد لازم برای رولت گوشت

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• زرشک 2 قاشق غذا خوری
• گردو 2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
• جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری
• رب 2 قاشق غذا خوری
• سیر رنده شده 1 حبه
• زعفران دم شده به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• آب جوش نصف لیتر

 

دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک

 

1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه

ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می دهیم تا بافتی منسجم پیدا کند. بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم پخت رولت گوشت

حالا مواد میان رولت را آماده می کنیم. پیاز داغ، زرشک شسته و خشک شده، جعفری و گردو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم پخت رولت گوشت

در این مرحله، داخل قابلمه ای روغن ریخته و سیر و ادویه را با هم تفت می دهیم. سپس پیاز داغ و رب را افزوده تفت می دهیم رنگ رب که آزاد شد آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم با حرارت کم بجوشد و کمی غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم پخت رولت گوشت

روی میز کار، پلاستیک فریزر بزرگی پهن می کنیم؛ سپس گوشت را روی آن ریخته و با دست به شکل یک مستطیل در می آوریم حالا از مواد آماده شده روی سطح گوشت به صورت یکسان پخش می کنیم و گوشت را به کمک پلاستیک از یک سمت رول می کنیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده

تابه ای مناسب سایز رولت را انتخاب کرده داخلش روغن ریخته و روی حرارت بگذارید حالا رولت گوشت را از داخل پلاستیک در آورده و داخل تابه دور تا دور آن را سرخ کنید. در نهایت سس آماده شده را روی رولت ریخته در ظرف را به مدت 1 ساعت بگذارید تا رولت مغز پخت شود.

 

6. مرحله ششم پخت رولت گوشت

حالا رولت کاملا پخته شده است. سس آن غلیظ و به روغن افتاده. رولت را به کمک کاردکی از ظرف خارج کرده داخل ظرف سرو بگذارید برش داده و نوش جان کنید.

طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه و فوق العاده به روش بازاری

 

مواد لازم برای کالباس خانگی

• هویج نگینی شده    1/2 پیمانه

• قارچ    1 پیمانه

• زرده تخم مرغ    3 عدد
• سینه مرغ کامل    1 عدد
• سیر    3 حبه
• ادویه کالباس (توضیح در نکات)    4 قاشق چایخوری
• روغن    4 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت    3 قاشق غذاخوری
• پرک پسته    2 قاشق غذا خوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• یخ    2 قالب کوچک
• نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت کالباس خانگی

1. طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون

برای استفاده قارچ در کالباس باید آنها را بلانچ کنیم یعنی به اندازه دلخواه برش داده و برای 2 دقیقه داخل آب جوش و آبلیمو قرار دهیم و سپس با آب سرد آبکشی کنید.

2. مرحله دوم تهیه کالباس خانگی

هویچ بخار پز را نگینی خرد کنید. همچنین مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید.

 

3. مرحله سوم تهیه کالباس خانگی

حالا داخل یک غذا ساز، مرغ، تکه های یخ، ادویه، نمک، روغن، آرد ذرت و سس خردل را بریزید و تا زمانی که خمیری یکدست به دست آید مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم تهیه کالباس مرغ خانگی

حالا مواد آماده شده را داخل کاسه ای ریخته و قارچ، هویج و پسته را افزوده مخلوط می کنیم و مواد کالباس آماده شده است.

 

5. مرحله پنجم تهیه کالباس خانگی

حالا دو لایه فویل را روی سطح کار پهن کرده و مواد کالباس را روی آن انتقال می دهیم و کمی منظم کرده و رول می کنیم دو سمت فویل را کاملا محکم می بندیم و به شکل نهایی کالباس در می آوریم. حالا رول کالباس آماده شده را به داخل بخار پز انتقال داده و به مدت 1/5 تا 2 ساعت می پزیم.

 

6. مرحله ششم تهیه کالباس خانگی

کالباس پخته شده را داخل یخچال گذاشته تا هم سرد شده و هم بافت منسجمی پیدا کند. بعد از گذشت این زمان کالباس را برش داده و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه ادویه کالباس خانگی

ادویه کالباس خانگی را با فرمول زیر تهیه کنید. پودر زنجبیل، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر دارچین، پودر هل و جوز هندی از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید و در کالباس به میزان گفته شده استفاده کنید.

 

منبع: دنیای شیرینی و غذا

طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای حلیم بادمجان

• بادمجان 1 کیلو
• برنج 1 پیمانه
• پیاز داغ طلایی 1 پیمانه
• گوشت 250 گرم
• کشک 250 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• نعنا داغ 3 قاشق غذاخوری
• سیر داغ 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
• گردو خرد شده به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

 

دستور پخت حلیم بادمجان

 

1. طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت

ابتدا گوشت را داخل قابلمه ای به همراه روغن، زرد چوبه، فلفل، و پیاز خلالی شده کاملا تفت می دهیم. سپس آب جوش افزوده اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود تا حدی که بافت گوشت خیلی نرم شود. بعد از پخت گوشت را از آب جدا کرده و با دست ریش ریش کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد

بادمجان ها را پوست کنده، تکه تکه می کنیم و به همراه برنج و آب گوشت اجازه می دهیم تا کاملا پخته و له شوند بعد از پخت کامل مواد را در غذا ساز ریخته و کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: حلیم بادمجون با برنج

در این مرحله گوشت را به برنج و بادمجان اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم و از یک جهت شروع به مخلوط کردن می کنیم تا کاملا بافت حلیم بادمجان به همان حالت کشدار برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کشک

حالا کشک را افزوده و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه مزه مواد کاملا به خورد هم برود. در این مرحله نمک و زعفران را افزوده و حلیم بادمجان ما آماده می باشد.

 

5. مرحله آخر: تهیه حلیم بادمجون

حلیم بادمجان را در ظرف سرو مناسب ریخته و با کشک، گردو، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

 

مواد لازم برای چلو گوشت

• برنج 5 پیمانه
• گوشت 1 کیلو
• پیاز 3 عدد
• زعفران سابیده 3 قاشق چای خوری
• چوب دارچین 1 تکه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن یا کره به میزان لازم

 

دستور پخت چلو گوشت

 

1. طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه

ابتدا برنج را با آب سرد شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. حالا برنج را به قابلمه بزرگ آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که به همراه آب جوش به سطح قابلمه آمد برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه دیگری را روغن ریخته سپس ته دیگ مناسب گذاشته و برنج را به آرامی به داخل قابلمه منتقل می کنیم. درب قابلمه را گذاشته وقتی برنج بخار کرد مقداری روغن را به مرحله جوش می رسانیم و روی برنج می ریزیم دم کنی گذاشته و اجازه می دهیم برنج کاملا دم بکشد.

 

2. مرحله دوم تهیه چلو گوشت مجلسی

در این مرحله پیاز ها را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم تهیه چلو گوشت

داخل قابلمه بزرگی روغن و زرد چوبه ریخته و گوشت را در آن سرخ می کنیم و زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد. پیاز ها را به آن اضافه کرده یک استکان آب جوشیده، چوب دارچین و زعفران را اضافه می کنیم و 4 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم پخت چلو گوشت

حالا از چلوی بی نظیر دم کشیده و از گوشت داخل ظرفی مناسب می کشیم با برنج زعفرانی تزیین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک و گردو خوشمزه و آسان

 

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

• تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
• گردو ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم
• زرشک ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک

 

برای تهیه کوکوی سبزی مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

 

اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن سبزی به خودتان بستگی دارد و می توانید آن را فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود.

 

در این مرحله هر چقدر سبزی را بیشتر تفت بدهید در پایان پخت ، کوکو سبزی شما رنگش تیره تر خواهد شد. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود.

 

در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید، در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و ادویه زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

 

کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

 

پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آنرا به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آنرا سرخ کنید ، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

 

مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.

 

اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور، گوجه فرنگی خرد شده و نان سرو کنید.

 

منبع: غذای آسان

طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ با خمیر جادویی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی اشترودل

• تخم مرغ ۱ عدد
• شیر ۱/۲ لیوان
• آب ولرم ۱/۲ لیوان
• خمیر مایه ۱/۲ ق غذا خوری
• شکر ۱/۲ ق غذا خوری
• روغن مایع ۱/۲ لیوان
• آرد ۳ لیوان و شاید کمی بیشتر
• نمک ۱ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه مواد میانی اشترودل گوشت و قارچ

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• فلفل دلمه ۱/۲
• قارچ ۴۰۰ گرم
• رب ۱ ق غذا خوری
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ

 

مرحله اول ( تهیه خمیر جادویی )

ابتدا آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و شکر و خمیر مایه را بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و درب آن را می گذاریم و بمدت ۱۰ دقیقه کنار می گذارید تا خمیر مایه عمل بیاد.

 

در کاسه دیگر تخم مرغ و شیر و روغن مایع و نمک را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل اومده را به موادتون اضافه کنید و هم بزنید سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید ( مقدار آرد گفته شده در دستور تقریبی است و ممکن است کمی بیشتر و یا کمی کمتر آرد بخواهد ) وقتی خمیر جمع شد شروع کنید ۱۰ دقیقه ورز دادن. خمیر باید لطیف باشد و به دست نچسبد ( سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید اگر میزان زیادی آرد اضافه کنید خمیر خشک می شود ) آن را داخل کاسه از قبل چرب شده قرار بدید سلفون کشیده و در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار بدید تا حجیم شود و پف کند.

 

مرحله دوم ( تهیه مواد میانی اشترودل گوشت و قارچ )

پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه ریخته تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را رنده کنید و تفت دهید تا عطرش خارج شود سپس گوشت چرخ کرده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی شده اضافه کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس قارچ را ورقه کرده و به مواد مون اضافه می کنیم و در آخر رب را می ریزیم تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود. تابه را از حرارت بر میداریم و می گذاریم کنار تا خنک شود.

 

مرحله سوم ( پیچیدن خمیر اشترودل )

کاسه خمیر را برداشته پف آن را بگیرید و با وردنه صاف کنید و به ۵ مستطیل که گوشه ندارد ( مانند شکل ) تقسیم کنید و مواد میانی خنک را روی اشترودل ها ریخته و روش مقداری پنیر پیتزا بریزید. سپس با چاقو نوار های اریب روی خمیر ایجاد کنید و از چپ به راست به صورت ضربدری روی هم بیارید سپس داخل کاسه یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و کمی شیر و زعفران بهش اضافه کنید و اشترودل ها را با آن رومال کنید.

 

مرحله چهارم ( پخت اشترودل در فر )

فر را از قبل گرم کرده و یک کاسه آب داخل فر بگذارید سپس اشترودل را در فر بمدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. بعد از گذشت این زمان چک کنید اگر پخته بود رویش را برای ۲ دقیقه گریل کنید تا طلایی شود.

طرز تهیه کافه گلاسه با نسکافه خوشمزه و خانگی به سبک کافی شاپی

 

مواد لازم برای کافه گلاسه

• شیر 1 پیمانه
• بستنی 1/2 پیمانه
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• قهوه (اسپرسو) 1 قاشق غذا خوری
• سس کارامل به میزان لازم

 

دستور پخت کافه گلاسه خانگی به سبک کافی شاپی

طرز تهیه کافه گلاسه با نسکافه

ابتدا قهوه اسپرسو را با یک پیمانه شیر مخلوط کرده و اجازه دهید تا دم بکشید. بعد از آماده شدن از صافی رد کرده و یک قاشق شکر را به آن افزوده و داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

 

مرحله دوم تهیه کافه گلاسه خانگی

حالا یک لیوان بلند و زیبا را انتخاب کنید سپس روی دیواره های لیوان از داخل سس شکلات بریزید و لیوان را تزئین کنید.

 

مرحله سوم تهیه کافه گلاسه

سپس بستنی را توسط اسکوپ داخل لیوان بریزید و در نهایت اسپرسو را از کناره ظرف به آرامی داخل لیوان ریخته و با کمی سس کارامل تزیین کنید. نوش جان.

طرز تهیه قارچ سوخاری خانگی پفکی و خوشمزه به روش فست فودی

 

مواد لازم برای قارچ سوخاری

• قارچ 1 کیلوگرم
• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 2 قاشق غذا خوری
• آرد سوخاری 1/2 پیمانه
• آرد سفید 1/2 پیمانه
• آبلیمو 1/2 پیمانه

 

دستور پخت قارچ سوخاری خانگی خوشمزه

 

1. طرز تهیه قارچ سوخاری خانگی پفکی و خوشمزه

ابتدا قارچ ها را شسته و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند و بعد با آبلیمو و نمک قارچ ها را کمی مزه دار می کنیم.

2. مرحله دوم تهیه قارچ سوخاری

حالا تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و کمی می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.

3. مرحله سوم تهیه قارچ سوخاری

در این مرحله قارچ ها را داخل آرد سفید غلتانده تا یک لایه آرد سفید روی قارچ ها را بپوشاند؛ سپس داخل تخم مر غ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید و در ظرف مناسب گذاشته تا کل قارچ ها را به این صورت آماده کنید.

4. مرحله چهارم تهیه قارچ سوخاری

حالا داخل ظرف مناسبی را روغن ریخته به شکل شناور و قارچ ها را داخل روغن سرخ کنید. بعد روی دستمال روغن گیر گذاشته و در نهایت داخل ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی سالم