طرز تهیه کیک تخم مرغی پف دار با فر نرم و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کیک یک تخم مرغی

• تخم مرغ    1 عدد

• شکر    3/4 پیمانه
• شیر    1 پیمانه
• روغن مایع    1/4 پیمانه
• آرد    1 پیمانه + 1/2 پیمانه
• وانیل    1/4 ق چای خوری
• بیکینگ پودر    1 ق چای خوری

 

طرز تهیه کیک تخم مرغی پف دار با فر
 

مرحله اول ( آماده سازی )

فر را به دمای 180 درجه گرم کنید.

همه مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید.

 

مرحله دوم ( هم زدن تخم مرغ )

تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با دور تند همزن بزنید تا کشدار و رنگش کرم شود.

 

مرحله سوم ( اضافه کردن شیر و روغن )

سپس شیر و روغن را اضافه کنید و با افزودن هر کدام 1 دقیقه هم بزنید.

 

مرحله چهارم ( فولد کردن مواد )

آرد طی سه مرحله روی مواد کیک الک کنید و با لیسک خوب فولد کنید. این مرحله را به آرامی انجام داده وگرنه کیفیت نهایی کیک کم شده و کیک خوب پف نمی کند.

 

مرحله پنجم ( پخت کیک )

در این مرحله با توجه به اینکه اگر برای دسر و یا چیز کیک می خواهید قالبی به قطر 18 یا 20 سانتی انتخاب کنید و اگر تنها می خواهید سرو کنید از قالب کوچک تر استفاده کنید. کف قالب را کاغذ روغنی انداخته مایع کیک را روی آن می ریزیم و سه بار به سطح می کوبیم تا هوای اضافی آن گرفته شود. سپس داخل فر بمدت 40 دقیقه قرار داده ( میزان زمان پخت به قالب بستگی دارد 30 دقیقه از زمان پخت گذشت کیک را با خلال دندان چک کنید ) و در آخر 1 دقیقه گریل را روشن کرده تا سطح کیک طلایی شود.

طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ

• سینه مرغ    ۲۵۰ گرم
• سیب زمینی    ۲ عدد
• پیاز    ۱ عدد
• تخم مرغ    ۲ عدد
• آرد    ۱ ق غذا خوری
• پودر سوخاری و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم گشنیز    به مقدار لازم

 

طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی

 

مرحله اول ( آماده سازی مواد کتلت مرغ )

سیب زمینی را آبپز می کنیم نکته خیلی مهم این که نباید سیب زمینی ها خیلی له یا زیاد نرم شود. سپس پوست سیب زمینی را گرفته و رنده درشت زده و کنار بگذارید تا خنک شود. سینه مرغ را چرخ کنید و یا به وسیله غذا ساز میکس کنید. پیاز را رنده درشت زده و آبش را گرفته.

مرحله دوم ( مخلوط کردن مواد کتلت مرغ )

داخل کاسه پیاز با مرغ مخلوط کنید تا بوی زهم مرغ گرفته شود. سپس سیب زمینی خنک را به موادمون اضافه می کنیم و تخم مرغ ها را داخل کتلت می شکنیم ( ابتدا ۱ تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید اگر انسجام کافی نداشت تخم مرغ دوم را اضافه کنید ) سپس ادویه ها را به همراه آرد اضافه و شروع کنید به ورز دادن تا مواد کتلت مرغ خوب انسجام پیدا کند و چسبنده شود. سپس از مواد برداشته و شکل دهید و در کاسه ای پودر سوخاری بریزید و کتلت ها را در پودر سوخاری بغلتانید سپس در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شود. این کتلت خوشمزه را کنار سس تاتار و با نون و یا برنج میل کنید. نوش جان

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه شامی رودباری اصل با روغن زیتون خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای شامی رودباری

• گوشت چرخ شده 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
• خالواش 2 قاشق غذا خوری
• چوچاق 2 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم
• آبغوره به میزان لازم
• روغن زیتون به میزان لازم

 

دستور پخت شامی رودباری

 

1. طرز تهیه شامی رودباری اصل با روغن زیتون

ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و آب اضافی آن را جدا کنید و به همراه سبزی ها، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ شده بیفزایید، مواد گوشتی را تا انسجام کافی ورز دهید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد شامی رودباری
داخل تابه مناسبی روغن زیتون ریخته و از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته گرد می کنیم حفره ای میان آن ایجاد می کنیم و داخل تابه می چینیم.

 

3. مرحله سوم: سرخ کردن شامی ها

وقتی تمام شامی ها را داخل تابه چیدیم حالا تابه را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا دو سمت شامی ها خوب پخته شوند.

 

4. مرحله چهارم: طرز تهیه سس شامی رودباری
داخل تابه ای که شامی ها را سرخ کردیم گوجه پوره شده، پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را خوب تفت می دهیم و بعد 1 لیوان آب و آبغوره را افزوده و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید.

 

5.مرحله پنجم: افزودن شامی به سس
حالا که سس جوشید و کمی غلظت گرفت شامی ها را داخل سس چیده درب تابه را می گذاریم تا خوب سس به خورد شامی ها برود.

 

6. مرحله آخر: سرو شامی رودباری
شامی ها را داخل ظرف زیبایی ریخته و آن را با سیب زمینی سرخ شده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و سنتی به روش اردبیلی

 

مواد لازم برای یتیمچه

• بادمجان 4 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز 3 عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت یتیمچه

 

1. طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده به شکل نگینی یا ورقه ای برش داده و برای اینکه تلخی آن گرفته شود به مدت 1 ساعت در آب نمک گذاشته و سپس بشویید و روی دستمال بگذارید تا آب آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم (آماده سازی مواد یتیمچه)

پیاز را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم. گوجه ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش دهید.

 

3. مرحله سوم

حالا تابه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن ریخته، روغن که داغ شد بادمجان ها را داخل تابه ریخته و تا زمانی که طلایی شوند؛ تفت می دهیم و از تابه خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

در این مرحله، پیاز را در روغن بادمجان تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. سپس ادویه ها و رب را هم اضافه می کنیم رنگ رب که آزاد شد گوجه را افزوده و اجازه می دهیم تا این مواد غلیظ شده و به روغن بیفتد.

 

5. مرحله پنجم پخت یتیمچه

در این مرحله بادمجان ها را به سس آماده شده بیفزایید، 1/2 پیمانه آب جوشیده اضافه کرده و صبر می کنیم تا با حرارت کم غذا جا بیفتد. تقریبا 20 دقیقه .حالا غذا را در ظرف مناسب ریخته و در کنار نان سنگک یا برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان اصل گیلانی خوشمزه و آسان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه شش انداز گیلانی

• مغز گردو آسیاب شده ۳۰۰ گرم
• بادمجان ۱ کیلو
• رب انار ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه گیلاسی ۵-۶ عدد
• رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• آب به میران لازم
• روغن مایع به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان گیلانی

مرحله اول: پیاز

در یک قابلمه مناسب پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و به همراه کمی روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز طلائی شود.

 

مرحله دوم: بادمجان

بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و پوست گرفته، کمی نمک بزنید تا تلخ آب بادمجان خارج شود. سپس به همراه پیاز بادمجان ها داخل قابلمه سرخ کنید.

 

مرحله سوم: ترکیب کردن

سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و ۴ قاچ کنید. سیب زمینی ها را بشوئید و به داخل قابلمه بیاندازید و به همراه پیاز و بادمجان تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را هم به همان صورت نیز در قابلمه بیندازید و رب انار را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به داخل قابلمه شش انداز اضافه کنید. کمی که همه مواد باهم خوب تفت داده شدند، گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت داده و در آخر هم به مقدار کافی آب را اضافه کرد و درب قابلمه را بگذارید تا آب به جوش اید و سپس زیر حرارت قابلمه را کم کنید تا خورش شش انداز بادمجان گیلانی شما آماده شود و جا بیفتد. سپس خورش شش انداز بادمجان گیلانی آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه پلو زعفرانی و چاشنی های مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمائید.

طرز تهیه دمپخت گوجه بدون گوشت با سیب زمینی برای 4 نفر خوشمزه و آسان

 

مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه بدون گوشت

برنج ۴ پیمانه

سیب زمینی ۲ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

پیاز ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه دمپخت گوجه ساده با سیب زمینی برای 4 نفر

مرحله اول ( آماده سازی مواد )

برنج را با مقداری نمک خیس کنید.

گوجه فرنگی را رنده کنید و کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را شسته مکعبی خرد کرده و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدید.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد دمپخت گوجه با سیب زمینی )

پیاز را خلالی خرد کرده داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. پوره گوجه فرنگی را می افزاییم و هم زده تا آب گوجه کشیده و خوش رنگ شود سپس سیب زمینی را به موادمون اضافه می کنیم و فلفل سیاه و نمک و ادویه کاری و پلویی می زنیم. مواد دمپخت ما آماده است.

 

مرحله سوم ( دم کردن برنج )

برنج را روی حرارت گذاشته و آبکش می کنیم و از ته دیگ نون یا سیب زمینی استفاده می کنیم. یک لایه برنج ریخته سپس از موادمون روش می ریزیم و هم می زنیم و این کار ادامه می دهیم تا برنج و مواد میانی تمام شود. برنج را دم می گذاریم و در اواخر پخت کره و یا روغن بهش اضافه می کنیم. نوش جان

طرز تهیه شربت خاکشیر خانگی خوش طعم و فوری

 

مواد لازم برای شربت خاکشیر

• آب 3 پیمانه
• گلاب 1 پیمانه
• شکر 100 گرم
• آب لیمو ترش 3 قاشق چایخوری
• خاکشیر شسته شده به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت شربت خاکشیر

 

1. طرز تهیه شربت خاکشیر خانگی

ابتدا شکر را به همراه آب داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملا شکر در آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو و گلاب

حالا گلاب و آب لیمو و زعفران را افزوده مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

 

3. مرحله آخر: سرو شربت خاکشیر

حالا شربت آماده شده را در لیوان زیبایی ریخته و خاکشیر را به اندازه دلخواه به شکر افزوده و در صورت تمایل تکه های یخ هم به شربت بیفزایید.

طرز تهیه خاگینه با شیره انگور طبیعی ساده و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای خاگینه

• تخم مرغ2 عدد
• آرد2 قاشق غذاخوری
• روغنبه میزان لازم
• شیره انگوربه میزان لازم

 

دستور پخت خاگینه

 

1. طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه با شیره انگور

ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. حالا آرد را افزوده و با مفتول فلزی آشپزخانه مخلوط می کنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

 

2. مرحله دوم تهیه خاگینه

حالا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از خمیر آماده شده ملاقه ملاقه داخل تابه ریخته و مواد را سرخ می کنیم.

3. مرحله سوم پخت خاگینه

دو سمت خاگینه که پخته و برشته شد از داخل تابه خارج می کنیم و با شیره انگور سرو می کنیم. می توانیم روی خاگینه مغز گردو خرد شده هم اضافه کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه فیش اند چیپس اصل انگلیسی به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس 

• فیله ماهی ۵۰۰ گرم
• سیب زمنی ۵۰۰ گرم
• ماءالشعیر ۱ لیوان
• نوشابه سون آپ ۱ ایوان
• آرد سفید ۲ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت ۱ لیوان
• نمک و فلفل، پاپریکا و آویشن به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم

 

طرز تهیه فیش اند چیپس اصل انگلیسی  رستورانی

مرحله اول: آماده سازی مواد خشک

در یک کاسه گود آرد را به همراه نشاسته ذرت و همینطور بکینگ پودر و ادویه های لازم همه را با هم الک کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: ماءالشعیر و سون آپ

ماءالشعیر و سون آپ را کم کم به ترکیب آردی اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس مایع آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال نگه داری کنید.

 

مرحله سوم: سیب زمینی

سیب زمینی ها شسته و پوست بگیرید و دوباره آبکشی نمائید. سپس به صورت ورقه های چیپس ورقه کنید و با به صورت خلالی خورد کنید. به روش معمول در روغن فراوان سرخ کرده و از روغن خارج کنید.

 

مرحله چهارم: ماهی

برای انتخاب فیله ماهی از هر نوع ماهی بدون تیغ که می پسندید می توانید استفاده بفرمائید. تکه های ماهی را در مایعی که آماده کرده اید و در یخچال گذاشته بودید قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت زمان دهید تا کاملا مزه ها به خورد هم بروند. سپس بعد از گذشت این مدت ماهی های آماده شده را در همان روغنی که سیب زمینی ها را آماده کرده اید سرخ کنید و در آخر از روغن خارج کرده و زمان بدهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

 

مرحله پنجم: پایان کار

فیش اند چیپس شما به همین سادگی آماده شده است و شما می توانید به همراه سالاد سزار و یا هر نوع سالاد و چاشنی و همینطور نوشیدنی مورد نظر فیش اند چیپس رستورانی خود را نوش جان فرمائید.

طرز تهیه باقلا قاتق با باقالی تازه و شوید خشک خوشمزه و مجلسی اصل گیلانی

 

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق گیلانی

• پاچ باقالا یا باقالای کشاورزی ۵۰۰ گرم
• تخم اردک و یا تخم مرغ ۳ عدد
• شوید خشک ۵ قاشق غذا خوری
• روغن زیتون ۱ فنجان
• سیر ۱ بوته
• آب ۱ لیتر
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی با باقالی تازه و شوید خشک

مرحله اول: آماده سازی سیر

ابتدا سیر را پوست گرفته و به کمک کارد  آشپز خانه حبه های سیر را کمی فشار دهید. سپس در کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید تا فقط بوی سیر بلند شود. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: آماده سازی باقالی

باقالا را پاک کرده و در یک کاسه بزرگ به همراه مقداری که آب روی باقالاها را بگیرد آب بریزید . به مدت ۱ شب زمان دهید تا باقالا خیس بخورد. بعد از گذشت این مدت زمان، باقالاها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله سوم: شوید

شوید را به مانند سیر، در یک ظرف ریخته به همراه کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید و با بلند شدن عطر شوید، ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم: آماده سازی باقلا قاتق

پس از این که تمامی مراحل آماده شد، وقت آن است که یک قابلمه مناسب برداشته و سیر را به همراه باقالا ها داخل قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. ادویه های لازم را اضافه کرده و سپس شوید را به همراه آب و روغن زیتون به باقلا قاتق اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت همه مواد باهم بپزند.

 

مرحله پنجم: تخم مرغ

وقتی باقالا ‌ها پخته شدند و آب خورش کمی تبخیر شد و به غلظت اقتاد، تخم مرغ ‌ها را داخل خورش بشکنید و بدون نیاز به هم زدن تخم مرغ ها درب قابلمه خورش باقلا قاتق را بگذارید تا تخم مرغ‌ ها خوب سفت شوند. همچنین اگر مایلید می‌توانید به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه کنید.

 

مرحله ششم: پایان کار

وقتی خورش شروع به روغن انداختن کرد و تخم مرغ‌ ها سفت شدند، باقلا قاتق شما آماده است. خورش باقلا قاتق را همراه کته، سیر، زیتون پرورده و ترشی سرو کرده و نوش جان کنید.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین